NUTRIRE L’INCONTRO
CONGRESO DE GASTRONOMÍA EN LA ACADEMIA | 24.09.2023 – 26.09.2023
NUTRIRE L’INCONTRO
INTERCAMBIOS GASTRONÓMICOS ENTRE ESPAÑA E ITALIA A TRAVÉS DE LA ESTÉTICA Y EN CONTACTO CON LA BIODIVERSIDAD
Primer congreso gastronómico de la Real Academia de España en Roma
Coordinado por Carles Tarrassó Oliver (investigador y artista residente
Patrocinado por la Embajada de España en Italia
Mª LUISA VÁZQUEZ DE ÁGREDOS ─ VICENTE TODOLÍ ─ NURIA BLAYA ─ DIEGO GUERRERO ─ MÓNICA GUTIÉRREZ BASURAMA ─ ALICIA VENTURA ─ JOHN REGEFALK BASQUE CULINARY CENTER ─ ALBERTO TINTORI ─ ALESSANDRO MIOCCHI ─ SONIA ANDRESSANO ─ RAFFAELLA PERNA ─ Mª ÁNGELES VILA ─ COORDINA CARLES TARRASSÓ OLIVER INVESTIGADOR Y ARTISTA RESIDENTE RAER 2021 ─ 2022
INSCRIPCIONES EN www.nutrirelincontro.com
ENTRADA GRATUITA CON RESERVA PREVIA HASTA COMPLETAR AFORO
PROGRAMA
Domingo 24 de septiembre – 15:00 a 20:00 y lunes 25 de septiembre – 9:00 a 14:00
Percorso Dello Speziale: circuito turístico por territorios patrimoniales vinculados a la historia de las especias y la medicina en Roma.
(Salida desde el interior de la Real Academia de España en Roma)
Lunes 25 de septiembre – 16:00 a 18:30
Biodiversidad y percepción sensorial: un diálogo entre gastronomía, cultura y convivialidad
Mesa redonda con Marisa Vázquez de Ágredos, Nuria Blaya, Mónica Gutiérrez y John Regefalk
Presentación de Dulcis in Fundo, performance multisensorial en torno a la idea del vacío colmado
Raffaella Perna, Sonia Andressano, Ma Ángeles Vila y Carles Tarrassó
Martes 26 de septiembre – 10:00 a 18:30
La estética del gusto: aproximaciones al arte desde la gastronomía y viceversa
Mesa redonda con Vicente Todolí, Diego Guerrero y Alicia Ventura
Colecciones de cítricos de Italia y España: ejemplos de admiración, conservación e intercambio
Vicente Todolí, Alberto Tintori, Mónica Gutiérrez
Paisajes cocinados: lazos tejidos con lo local y lo silvestre
Showcooking a 4 manos por Alessandro Miocchi y John Regefalk
Taller de cocina vegetal contemporánea del Basque Culinary Center
Por John Regefalk